కొబ్బరి  పొడితో లడ్డులు చేయడం అందరికి తెలిసిందే. ఆ కొబ్బరి లడ్డూలు కాస్త డిఫరెంటుగా చేద్దాం. చూడడానికి, తినడానికి కూడా బావుంటుంది.

కావలసిన వస్తువులు:

ఎండు కొబ్బరి పొడి – 2 కప్పులు

కండెన్స్ మిల్క్ – 1/2 కప్పు

రోజ్ సిరప్ /రూహ్ అఫ్జా – 1 tsp

యాలకుల పొడి – 1/2 tsp

నెయ్యి – 3 tsp

పాన్ లో నెయ్యి వేడి చేసి కొబ్బరి పొడి, కండెన్స్ మిల్క్, రోజ్ సిరప్, యాలకుల పొడి వేసి కలుపుకుంటూ చిన్న మంట మీద ఉడికించాలి. మిశ్రమం మొత్తం ఉడికి ముద్దగా అయినప్పుడు దింపేసి చల్లారనివ్వాలి. గోరువెచ్చగా ఉన్నప్పుడు చిన్న చిన్న ఉండలు చేసుకుని కొబ్బరి పొడిలో రోల్ చేసుకుని ఆరనివ్వాలి. పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత ఫ్రిజ్ లో పెడితే గట్టిపడతాయి. తర్వాత నిలువ చేసుకోవచ్చు..

Read this post in English:

అనుకోకుండా అతిధులు వచ్చినప్పుడు, పిల్లలు ఏదైనా కొత్తగా తినాలనుకున్నప్పుడు వెంటనే చేయగలిగే రుచికరమైన వంటకం ఈ దాల్ డోక్లి.  తక్కువ దినుసులతో చాలా త్వరగా చేసుకోగలిగే గుజరాతీ వంటకం ఇది..

కావలసిన వస్తువులు:

గోధుమ పిండి – 1/2 కప్పు

వాము – 1 tsp

పెసరపప్పు – 1/2 కప్పు

ఉల్లిపాయ -1 చిన్నది

పచ్చిమిర్చి – 3

కరివేపాకు – 1 రెబ్బ

కొత్తిమిర – కొద్దిగా

క్యారట్ ముక్కలు -2 tsp

బీన్స్ ముక్కలు – 2 tsp

పసుపు – 1/4 tsp

ఆవాలు, జీలకర్ర – 1/4 tsp

ఉప్పు – తగినంత

నూనె – 3 tsp

గోధుమపిండిలో చిటికెడు ఉప్పు, అర చెంచాడు నూనె, వాము వేసి  వేసి నీళ్లు కలుపుకుంటూ చపాతీ పిండిలా తడిపి మూతపెట్టి ఉంచాలి. పెసరపప్పును కడిగి తగినన్ని నీళ్లు పోసి అరగంట నానబెట్టాలి. బీన్స్, క్యారట్ ని సన్నగా కట్ చేసుకోవాలి. పాన్‌లో నూనె వేడి చేసి ఆవాలు, జీలకర్ర వేయాలి. అవి కొద్దిగా వేగిన తర్వాత తరిగిన ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిర్చి, కరివేపాకు వేసి మెత్తబడేవరకు వేయించాలి. ఇందులో పసుపు, కూరగాయ ముక్కలు వేసి కలిపి రెండు నిమిషాల తర్వాత నానబెట్టిన పెసరపప్పు వేసి కొద్దిగా వేపాలి. ఇందులో మూడు కప్పుల నీళ్లు, తగినంత ఉప్పు వేసి మరిగించాలి. తడిపిన పిండిని తీసి బాగా పిసికి ఉండలు చేసుకుని చపాతీలా వత్తుకోవాలి. చాకుతో చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకుని మరుగుతున్న నీళ్లలో వేసి నిదానంగా ఉడికించాలి. ఈ చపాతీ ముక్కలు, పెసరపప్పు ఉడికిన తర్వాత సన్నగా తరిగిన కొత్తిమిర వేసి దింపేయాలి. కావాలంటే నిమ్మరసం పిండుకోవచ్చు.

Read this post in English:

కాకరకాయలాంటిదే బోడ కాకరకాయ. ఐనా ఎక్కువ చేదు ఉండదు. చిన్నగా ఉంటుంది. చలికాలంలో లేత అకాకరకాయలు లేదా బోడ కాకరకాయలు విరివిగా దొరుకుతాయి. వాటిని మీ వంటింట్లోకి తెచ్చేసుకోండి మరి. ముందుగా ఆవకాయ పెట్టుకుందాం..

అకాకరకాయలు  – 1 kg

నూనె – 1/4 kg

అల్లం వెల్లుల్లి ముద్ద – 1/4 kg

కారం పొడి – 125 gms

జీలకర్ర పొడి – 3 tbsp

మెంతిపొడి – 1 tbsp

ఆవపొడి – 1 tbsp

పసుపు – 1 tsp

ఇంగువ – 1/4 tsp

ఆవాలు – 1/2 tsp

జీలకర్ర – 1/2 tsp

ఉప్పు – 250 gms

నిమ్మరసం – 2 tsp

అకాకరాకాయలను కడిగి తుడిచి అంగుళం సైజు ముక్కలుగా కట్ చేసుకుని లోపలి గింజలు తీసేయాలి. పాన్‌లో మూడు చెంచాల నూనె వేడి చేసి ఈ ముక్కలను వేసి కొద్దిగా మెత్తబడేవరకు వేయించి పక్కన పెట్టుకోవాలి. అదే పాన్‌లో మిగిలిన నూనె వేసి వేడి చేయాలి. ఇందులో ఇంగువ వేసి కరిగాక ఆవాలు, జీలకర్ర వేయాలి. అవి వేగిన తర్వాత దింపేయాలి. నూనె కాస్త చల్లారి గోరువెచ్చగా ఉన్నప్పుడు అల్లం వెల్లుల్లి ముద్ద వేసి కలపాలి. ఒక గిన్నెలో పసుపు, కారం పొడి, ఉప్పు, జీలకర్ర, మెంతిపొడి, ఆవపొడి వేసి ఉండలు లేకుండా కలిపి చల్లారిన నూనెలో వేసి కలపాలి.  మొత్తం కలిసాక వేయించిన కాకరముక్కలు, నిమ్మరసం కూడా వేసి కలిపి ఊరనివ్వాలి. ఒక రోజు తర్వాత వాడుకోవచ్చు.

Read this post in English:

రవ్వలడ్డు అందరికి తెలిసిన వంటకమే. దాదాపు అందరి ఇళ్లల్లో ఉండే ఉప్మారవ్వతో నిముషాల్లో ఈ స్వీట్ చేసుకోవచ్చు.  ఆ రవ్వలడ్డును మరింత ఆరోగ్యకరంగా చేద్దాం.

కావలసిన వస్తువులు:

రవ్వ – 1 కప్పు

పంచదార – 3/4 కప్పు

క్యారట్ తురుము – 1/4 కప్పు

నెయ్యి – 1/4 కప్పు

పాలు – 1/4 కప్పు

యాలకుల పొడి – 1 tsp

పంచదార, యాలకులు కలిపి మెత్తగా పొడి చేసుకోవాలి. ప్యాన్‌లో రెండు చెంచాల నూనె వేడి చేసి క్యారట్ తురుము వేసి తడి పోయేవరకు నిదానంగా వేయించాలి. అది తీసి పక్కనపెట్టి మరో మూడు చెంచాల నెయ్యి కరిగించి రవ్వను వేసి దోరగా కమ్మని వాసన వచ్చేవరకు వేయించాలి. ఒక గిన్నెలో ఈ వేయించిన రవ్వ , క్యారట్ తురుము వేసి , పంచదార పొడి వేసి బాగా కలపాలి. ఇందులో మిగిలిన నెయ్యి కరిగించి వేసి కలిపి ఉండలు కట్టుకోవాలి. ఒకవేళ ఉండలు కట్టడం రాకుంటే మరి కొంచం నెయ్యి వేసుకోవచ్చు లేదా పాలు చిలకరిస్తూ ఉండలు కట్టుకుని ఆరనివ్వాలి. అరగంట తర్వాత డబ్బాలో పెట్టుకోవాలి.

Read this post in English:

మహారాష్ట్రలో చాలా ప్రముఖమైన వంటకం ఈ  పావ్ భాజి. దీనిని శనగలు, బఠానీలు, కూరగాయలు, పావ్ భాజి మసాలా పొడితో తయారు చేస్తారు, అనుకోగానే చేయలేం. కాని అనుకున్నవెంటనే. కొద్దిపాట దినుసులు, కూరగాయలతో కొత్తరకం పావ్ భాజి చేసుకోవచ్చు. అది కూడా చైనీస్ స్టైల్ లో..ఎలాగో చూద్దామా మరి..

కావలసిన వస్తువులు:

ఉల్లిపాయ తరుగు – 1/2 కప్పు

సన్నగా తరిగిన కాబేజి, క్యారట్, కాప్సికం, టమాటా – 1/2 కప్పు

అజినొమొటొ – చిటికెడు

ఉడికించిన కార్న్ గింజలు – 1/4 కప్పు

ఉడికించిన బంగాళదుంప – 1

ఉడికించిన నూడుల్స్ – 1/2 కప్పు

ఎండుమిర్చి – 4

వెల్లుల్లి – 5

టమాటా సాస్ – 2 tsp

సోయా సాస్ – 1 tsp

మిరియాల పొడి – 1/2 tsp

ఉప్పు – తగినంత

ఉల్లి పొరక – 1/4 కప్పు

వెన్న – 2 tbsp

నూనె -  2 tsp

పాన్‌లో నూనె వేడి చేసి సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ, కూరగాయ ముక్కలు వేసి మెత్తబడేవరకు వేయించాలి.  తర్వాత అజినొమొటొ వేసి కలిపి, ఎండుమిర్చి, వెల్లుల్లి కలిపి నూరిన ముద్ద, టమాటా సాస్, సోయా సాస్, మిరియాల పొడి, తగినంత ఉప్పు వేసి కలిపి  కొద్ది సేపు ఉడికించాలి. ఇందులో ఉడికించిన బంగాళదుంప తురుము, నూడుల్స్, వెన్న, సన్నగా తరిగిన  ఉల్లిపొరక వేసి మరో రెండు నిమిషాలు ఉడికించి దింపేయాలి. పావ్ బన్నును రెండుగా కట్ చేసుకుని వెన్న రాసి రెండు వైపులా కాల్చుకుని వేడి వేడి కూర/భాజి తో సర్వ్ చేయాలి. కావాలంటే కొంచం చీజ్ తురిమి వేయొచ్చు.

Read this post in English:

గుజరాతీ వంటకం ఢోక్లా ఇడ్లీల మాదిరి ఆవిరిమీద ఉడికించడం వల్ల ఆరోగ్యానికి చాలా మంచిది. ఆదే డోక్లాకు కాసింత కొత్త రుచి కలిపితే మరింత బావుంటుంది..

కావలసిన వస్తువులు:

సెనగపిండి – 1 కప్పు

రవ్వ – 2 tbsp

పసుపు – చిటికెడు

ఈనో – 1 tsp

కారం పొడి – 1/2 tsp

టమాటా ముద్ద – 1/4 కప్పు

నీళ్లు – 1/2 కప్పు

పోపుకు:

నూనె – 1 tbsp

ఆవాలు – 1/4 tsp

కరివేపాకు – 2 రెబ్బలు

నీళ్లు – 2 tbsp

పంచదార – 1 tsp

నిమ్మరసం – 1 tsp

ఒక గిన్నెలో జల్లించిన సెనగపిండి తీసుకుని రవ్వ,  పసుపు, కారం పొడి తగినంత ఉప్పు వేసి కలుపుకోవాలి. తర్వాత టమాటా ముద్ద, , ఈనో ఫ్రూట్ సాల్ట్, నీళ్లు పోసి ఉండలు లేకుండా కలుపుకోవాలి. ఒక గిన్నెకు లోపలంతా నూనె రాసుకుని ఈ మిశ్రమాన్ని పోయాలి. కుక్కర్లో గ్లాసుడు నీళ్లు పోసి ఒక స్టాండ్ పెట్టి ఈ మిశ్రమం పోసిన గిన్నె పెట్టి మూటపెట్టాలి. కుక్కర్ విజిల్ పెట్టకుండా పదిహేను నిమిషాలు ఉడికించాలి. చిన్న గిన్నెలో  పంచదార, నీళ్లు, నిమ్మరసం వేసి కలిపాలి. చల్లారిన డోక్లా మీద ఈ నీళ్లు పోసి పదినిమిషాలు వదిలేయాలి. తర్వాత ముక్కలుగా కోసి ఒక పళ్ళెంలో లేదా గిన్నెలో పెట్టాలి. చిన్న గిన్నె లేదా గరిటలో నూనె వేడి చేసి ఆవాలు, కరివేపాకు వేసి చిటపటలాడాక తీసి డోక్లాల మీద వేయాలి. ఇవి వెంటనే సర్వ్ చేయొచ్చు లేదా కాస్త చల్లబరచి తిన్నా బావుంటాయి. ఇష్టముంటే పైన పచ్చి కొబ్బరి తురుము, కొత్తిమిర చల్లుకోవచ్చు.

Read this post in English:

పిల్లలు  పాలు తాగమంటే మొరాయిస్తారు. యాక్ అంటారు. అలాగే పళ్లు తినమన్నా కూడా విసుక్కుంటారు.. అలా పాలు, పళ్లు ముఖ్యంగా ఆపిల్ ఇష్టంలేనివాళ్లతో ఈ డ్రింక్ రుచి చూపించండి..

కావలసిన వస్తువులు:

పాలు – 2 కప్పులు

ఆపిల్ ముక్కలు – 1 కప్పు

పంచదార – 3 tbsp

వెనిలా ఎసెన్స్ – 3 చుక్కలు

వెనిలా ఐస్‌క్రీం – 1 కప్పు

ఆపిల్ చెక్కు తీసి చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకుని , పంచదార కలిపి మిక్సీలో తిప్పాలి. అది మొత్తం పేస్ట్‌లా అయ్యాక పాలు, ఐస్‌క్రీం, ఎసెన్స్ వేసి మరోసరి బ్లెండ్ చేసి గ్లాసుల్లో పోసి ఆపిల్ ముక్కలతో సర్వ్ చేయాలి. ఇందులో పాలతో పాటు ఐసు ముక్కలు కూడా వేసి మిక్సీ పట్టాలి. అలా చేస్తే పాలు పలచబడొచ్చు… అందుకే పాలను ముందే బాగా చల్లబరచి ఉపయోగిస్తే చల్లటి మిల్క్ షేక్ తయారవుతుంది. వెంటనే తాగడానికి బావుంటుంది.

Read this post in English:

గోధుమపిండితో చపాతీలు, పుల్కాలు, పూరీలు చేసుకుంటాం .వీటినే కాస్త కొత్తగా చేద్దాం. అదికూడా ఆపిల్ తో కలిపి. పిల్లలు చాలా ఇష్టంతో తింటారు..

కావలసిన వస్తువులు:

గోధుమ పిండి  – 1 కప్పు

ఆపిల్ – 1

గ్రుడ్డు – 1

పాలు – 1/2 కప్పు

బేకింగ్ పౌడర్ – చిటికెడు

వెన్న – 2 tsp

పంచదార – 1/4 కప్పు

నూనె లేదా నెయ్యి – 1/4 కప్పు

దాల్చిన చెక్క పొడి – 1/2 tsp

ఉప్పు – చిటికెడు

గోధుమపిండి జల్లించుకుని ఒక గిన్నెలో వేసుకోవాలి. ఇందులో చిటికెడు ఉప్పు, బేకింగ్ పౌడర్ వేసి కలపాలి. గ్రుడ్డు గిలక్కొట్టి ఇందులో వేయాలి. తర్వాత తగినన్ని పాలు వేసుకుంటూ దోశపిండిలా గరిటజారుగా కలుపుకోవాలి. ఒక ప్యాన్‌లో వెన్న వేసి చెక్కు తీసి సన్నగా తరిగిన ఆపిల్ ముక్కలు, పంచదార కలిపి మెత్తగా అయ్యేవరకు ఉడికించాలి. ఆపిల్ ముక్కలు మెత్తపడి పంచదార పాకం తేనెలా అయ్యాక దాల్చిన చెక్క పొడి వేసి కలిపి దింపేయాలి. పెనం వేడి చేసి కలిపి ఉంచుకున్న పిండితో చిన్న సైజు పాన్‌కేక్ / దోశలా వేసుకుని నెయ్యి లేదా నూనె వేస్తూ రెండు వైపులా కాల్చుకుని  పైన కొంచెం వెన్న వేసి ఆపిల్ సిరప్‌తో వెంటనే సర్వ్ చేయాలి. పిండిలో గ్రుడ్డు వద్దనుకుంటే మానేయొచ్చు.

Read this post in English:

ఆపిల్ పండు ఎలా తింటారు మీరు?? ముక్కలు చేసుకుని, ఐస్క్రీమ్ తో కాని, ఫ్రూట్ సలాడ్ లా కాని తీసుకుంటారు కదా. మరి కాస్త వెరయిటీగా ఆపిల్ తో పాయసం చేసుకుందాం..

కావలసిన వస్తువులు:

ఆపిల్ – 1

పాలు – 3 కప్పులు

సగ్గుబియ్యం – 1/4 కప్పు

పంచదార – 5 tbsp

యాలకుల పొడి – 1/4 tsp

సగ్గుబియ్యం కడిగి రెండు కప్పుల నీళ్లు పోసి గంట సేపు నానబెట్టాలి. సగ్గుబియ్యం నాని నీరంతా పీల్చుకుని పారదర్శకంగా మారతాయి. పాలు, నానిన సగ్గుబియ్యం కలిపి ఒక పాన్‌లో పోసి నిదానంగా ఉడికించాలి. పాయసం అడుగంటకుండా కలుపుతూ ఉండాలి. ఆపిల్ పండు చెక్కు తీసి చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి మిక్సీలో మెత్తగా పేస్ట్ చేసుకుని మరుగుతున్న పాలల్లో వేసి కలపాలి. మొత్తం ఉడికి చిక్కబడ్డాక పంచదార, యాలకుల పొడి వేసి రెండు నిమిషాలు ఉడికించి దింపేయాలి. ఇందులో పంచదార బదులు తేనె కూడా వేసుకోవచ్చు.  ఈ పాయసం వేడిగా కాని చల్లగా కాని సర్వ్ చేయాలి.

Read this post in English:

వంట చేయాలంటే ముందుగా కావలసింది ఉల్లిపాయలు.  ఏ కూరగాయలు లేకుంటే కూడా నేనున్నాగా అంటుంది ఈ ఉల్లిపాయ. ఈసారి ఉత్త ఉల్లిపాయతో కేరళ స్పెషల్ వంటకం చేద్దాం.

కావలసిన వస్తువులు:

ఉల్లిపాయలు – 6

కొబ్బరి తురుము – 1/4 కప్పు

చింతపండు – నిమ్మకాయంత

కారం పొడి – 1 tsp

ధనియాలపొడి – 1/2 tsp

జీలకర్ర పొడి – 1 tsp

పసుపు – 1/4 tsp

ఆవాలు – 1/4 tsp

ఎండు మిర్చి – 2

ఉప్పు – తగినంత

కరివేపాకు – 2 రెబ్బలు

నూనె – 3 tbsp

ఉల్లిపాయలను పొట్టు తీసి నిలువుగా, సన్నగా కట్ చేసుకోవాలి… చింతపండును కొద్ది నీళ్లలో నానబెట్టి చిక్కటి పులుసు తీసి పెట్టుకోవాలి. ఒక చిన్న గిన్నెలో కొబ్బరి పొడి, కారం పొడి, ధనియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి వేసి కలిపాలి. ప్యాన్‌లో నూనె వేడి చేసి ఆవాలు, ఎండుమిర్చి వేసి కొద్దిగా వేపి సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు, కరివేపాకు వేయాలి. ఉల్లిపాయలు బాగా వేగి మెత్తబడేవరకు వేయించాలి. తర్వాత ఇంతకు ముందు కలిపి ఉంచుకున్న పొడుల మిశ్రమం, చింతపండు పులుసు , తగినంత ఉప్పు కొద్దిగా పంచదార వేసి కలిపి మూతపెట్టి ఉడికించాలి. అవసరమైతే అరకప్పు నీళ్లు కలుపుకోవాలి. ఉల్లిపాయలు పూర్తిగా ఉడికి దగ్గిర పడ్డాక దింపేయాలి.
Read this post in English: